本場韓国キムチの作り方 본토한국김치의 만드는법

🇰🇷✨ 本場韓国キムチの作り方（배추김치 / 白菜キムチ）✨

韓国の食卓に欠かせない**「キムチ（김치）」！🍽️🔥

家庭ごとに味が違い、お母さんやおばあちゃんから受け継がれる伝統の味**です🥬🧄

今回は、本場韓国の**「白菜キムチ（배추김치）」**の基本レシピを紹介します💡

🥬 必要な材料（約2株分）

🔹 白菜の塩漬け用

✅ 白菜（배추）・・・2株（約3kg）

✅ 粗塩（굵은소금）・・・1/2カップ

✅ 水（물）・・・適量

🔹 ヤンニョム（양념 / キムチの調味料）

✅ 唐辛子粉（고춧가루）・・・1/2カップ（辛さはお好みで調整🌶️）

✅ ニンニク（마늘）・・・10片（すりおろし）🧄

✅ 生姜（생강）・・・1片（すりおろし）

✅ りんご or なし（사과 / 배）・・・1/2個（すりおろし🍏🍐）

✅ 小ねぎ（쪽파）・・・1/2束（5cmにカット）

✅ ニラ（부추）・・・1/2束（5cmにカット）

✅ 大根（무）・・・1/2本（千切り）

✅ 塩辛（새우젓 or 멸치액젓）・・・大さじ2（魚醤でもOK）🐟

✅ 砂糖（설탕）・・・大さじ1（甘めが好きなら少し増やす🍯）

✅ 醤油 or 塩（간장 / 소금）・・・適量

👩‍🍳 作り方（本場の手順）

① 白菜を塩漬けする（절이기）

① 白菜を縦半分 → さらに半分（1/4）にカット🔪🥬

② 1枚ずつ葉の間に粗塩をまぶす🧂

③ 水を加えて2～3時間置き、しんなりさせる💧（途中で裏返すと均一に漬かる！）

④ 水でしっかり塩を洗い流し、ザルで30分ほど水切りする

➡️ ここが本場キムチの**「食感の決め手」**になるので、しっかり塩漬けするのが大事！💡

② ヤンニョム（양념）を作る

① ボウルに唐辛子粉・ニンニク・生姜・すりおろした果物を入れる🌶️🧄

② 塩辛・醤油・砂糖を加えて混ぜる🧂🍯

③ 大根・小ねぎ・ニラを加えてよく混ぜる🥕

➡️ 甘みを出すために「りんご or なし」を入れるのが韓国流！🍏🍐

➡️ 「アミの塩辛（새우젓）」を入れると、発酵が進んでさらに深い味に！🐟

③ 白菜にヤンニョムを塗る（양념 바르기）

① 手袋をつけて（重要！🧤） ヤンニョムを白菜の葉1枚1枚に塗る

② 葉の間にまんべんなく塗るのがコツ！🔥

③ しっかり塗ったら白菜を折りたたむように形を整える

➡️ 手で直接塗ることで、味がなじみやすくなる！👍

④ 熟成させる（발효 / 숙성）

① 漬け終わったキムチを密閉容器に入れる🫙

② 常温で1～2日発酵させる（発酵が進むと酸味が出る）

③ 冷蔵庫で保存（3～4週間でさらに味が深まる！）

➡️ **「すぐに食べたい！」**場合は、漬けた直後のフレッシュキムチ（겉절이）がオススメ🍽️💖

🎯 美味しく作るコツ

✅ 塩漬けの時間をしっかり守る（シャキシャキ感が決まる！）

✅ ヤンニョムに果物（りんご・なし）を入れるとマイルドな味に🍏

✅ 塩辛を入れると旨味がUP！🐟

✅ 発酵させると「本場の酸味」が出てより美味しくなる😋

✨ キムチの食べ方＆アレンジ 🍚🔥

• そのままご飯と一緒に（김치 + 밥）🍚💕

• 豚キムチ炒め（제육볶음）🐷🔥

• キムチチゲ（김치찌개）🍲🫕

• キムチチャーハン（김치볶음밥）🍳

• キムチチヂミ（김치전）🥞

💡 まとめ：本場韓国キムチのポイント

✅ 手作りキムチは発酵するほど旨味が増す！🔥

✅ 塩漬け＆ヤンニョム作りが美味しさのカギ🔑

✅ すぐ食べたいなら「겉절이（フレッシュキムチ）」もアリ✨

👉 あなたも本場のキムチ作りにチャレンジしてみてね！😆❤️